Guazzetto di frutti di mare con riso pilaf ingredienti: 

• 1,500 kg di frutto di mare assortiti (vongole, cozze, datteri, fasolari)
• 250 g di riso parboiled
• 3/4 di L di brodo di pesce (o anche vegetale)
• 30 g di burro
• 200 g di pomodori maturi e sodi
• 1 spicchio d’aglio
• 5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 cipolla
• sale
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 noce di burro per lo stampo

Guazzetto di frutti di mare con riso pilaf preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla e farla appassire, a fuoco dolce, in un tegame con 20 grammi di burro e la metà dell’olio. Aggiungere il riso e farlo rosalare per un paio di minuti, mescolando. Versare il brodo che nel frattempo avrete portato a ebollizione a parte, mescolare e mettere in forno preriscaldato a 200° C per 18 minuti circa, a tegame coperto e senza più mescolare. Togliere il riso dal forno, aggiungere il burro rimasto e mescolare con 2 forchette, quindi versarlo in uno stampo con forno centrale imburrato e pareggiarlo premendo un poco.
2. Pulire i frutti di mare, lavarli accuratamente, metterli in una larga padella con il rimanente olio, irrorarli con il vino bianco, aggiungere l’aglio tritato e una parte del prezzemolo. Coprire la padella e porla su fuoco moderato, scuotendola di tanto in tanto finchè i frutti di mare saranno completamente aperti. Scolarli ed eliminare i gusci i molluschi rimasti eventualmente chiusi.
3. Filtrare il liquido di cottura, salare poco e farlo ridurre a fuoco vivace; aggiungere i pomodori, privati della pelle e dei semi e tagliati a cubetti, e i frutti di mare. Farli scaldare un poco, toglierli dal fuoco, cospargerli con il rimanente prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
4. Capovolgere il riso pilaf direttamente sul piatto di portata, vervi al centro la preparazione di frutti di mare e portare il guazzetto subito in tavola, ben caldo.

Ami la cucina sana e veloce?
 
La guida di ricette mediterranee, quelle originali con descrizione illustrata clicca

    Una cucina buonissima

Note